Tacos de Pastor (Veganos)
INGREDIENTES:
- Tortillas Alemendro
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 manojo de cilantro
- ½ piña
PARA EL MARINADO:
- 3 chiles guajillos limpios y sin semillas
- 1 diente de ajo
- 30 gr de achiote
- ½ taza de jugo de naranja natural
- ¼ cebolla
- Orégano, comino y sal al gusto
PASOS:
- Hierve los chiles a fuego medio hasta que estén suaves. Deja enfriar y licúa con el resto de ingredientes del marinado.
- Corta los champiñones y vierte la salsa pasándola por un colador. Refrigera 1 hora.
- Corta y fríe la piña con un poco de aceite de oliva.
- Pica finamente el cilantro y la cebolla
- Fríe los champiñones cuidando que no queden secos.
- Calienta tus tortillas Alemendro y sirve. Decora con piña, cilantro y cebolla.
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