Tacos de Pastor (Veganos)

INGREDIENTES:

• Tortillas Alemendro
• 500 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• ½ piña

PARA EL MARINADO:

• 3 chiles guajillos limpios y sin semillas
• 1 diente de ajo
• 30 gr de achiote
• ½ taza de jugo de naranja natural
• ¼ cebolla
• Orégano, comino y sal al gusto

PASOS:

• Hierve los chiles a fuego medio hasta que estén suaves. Deja enfriar y licúa con el resto de ingredientes del marinado.
• Corta los champiñones y vierte la salsa pasándola por un colador. Refrigera 1 hora.
• Corta y fríe la piña con un poco de aceite de oliva.
• Pica finamente el cilantro y la cebolla
• Fríe los champiñones cuidando que no queden secos.
• Calienta tus tortillas Alemendro y sirve. Decora con piña, cilantro y cebolla.