Taco Fajita Healthy con opción a Vegan

Ingredientes

• 3 Tortillas Alemendro. 
  
• 2 Pechugas de pollo. (si eres vegano sustitúyelo por pollo vegano) 
  
• 2 Pimientos. 
  
• 1 Cebolla. 
  
• 1 Diente de ajo picado. 
  
• Chile quebrado (opcional). 
  
• Aceite de oliva. 

Para la salsa: 

• 1 Taza de yogurt griego (Si eres vegano, sustitúyelo con crema de almendras). 
  
• 1 a 2 chipotles en adobo. 
  
• 1 diente de ajo picado. 
  
• El jugo de 1 limón. 
  
• Cilantro picado y granitos de elote para decorar. 

Preparación: 

• Corta en pedazos grandes los pimientos, la cebolla y las pechugas de pollo. 
  
• Agrega el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla, el morrón y el ajo picado. 
  
• Agrega el pollo y sazona al gusto (puedes agregar el chile quebrado para darle un toque picosito). Tapa la sartén hasta que el pollo esté bien cocido. 
  
• Calienta tus tortillas Alemendro y coloca el relleno de fajita. 
  
• Licúa el yogurt (o la crema de almendras), los chipotles, el ajo picado y el limón y sirve sobre los tacos. 
  
• Decora con cilantro y elote (opcional).